幹煎針魚的做法 - 幹煎針魚怎麼做

“銀光閃閃的針魚很新鮮，我便用調料醃好蒙上保鮮膜放進了冰箱。
新鮮的針魚，最好醃製後用烘烤方法來製作，吃起來味道最妙！媽媽家沒有烤箱只能另換做法了。
下面就用針魚製作一道幹煎的下酒小菜，名字就叫做“幹煎針魚”，這種做法最適合在家中烹製。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

幹煎針魚的做法步驟

• 1、把新鮮的針魚去內臟用剪刀剜掉腮片洗淨，魚身用黃酒塗抹均勻，然後撒上鹽用手搓勻，再放入蔥、姜、八角、花椒醃製6-8小時。

• 2、烹製前撿出蔥姜花椒八角不要，把魚控淨水分用刀切爲兩段，不切也可以，然後往裏放一枚雞蛋用手抓勻。

• 3、把蛋液抓勻後。

• 4、往魚身上撒上適量的麪粉和幹澱粉沾勻。

• 5、煎鍋燒熱注入烹調油，油熱分次把魚乾煎至熟。

• 6、便可碼盤上桌食用。

小竅門

1、用小條針魚製作，可直接下鍋煎炸不必再改刀切段。
2、用幹煎的做法，最好把魚醃製的時間久一些才入味。
3、假如用烤箱烘烤，可在入爐前，往魚身上塗抹些烤醬味道更美。烤醬可按自己口味來調製，也可買現成的烤醬用來塗抹，那樣會比較方便。在烘烤前，最好用竹籤或鋼釺把魚串起來架空烘烤，味道纔會更好。爐溫要高一些，那樣才能達到外焦裏嫩的效果。