燉大嘴魚頭的做法 - 燉大嘴魚頭怎麼做

“這是一條胖頭魚的魚頭，嘴寬10cm，稱其爲大嘴名副其實，因爲魚頭有點太大了，32cm的鍋根本放不下，只好把能去掉的全部拿下，最後魚頭淨重5斤，長30cm。魚頭非常新鮮，只用了蔥姜燉制，味道好極了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

燉大嘴魚頭的做法步驟

• 1、10cm寬的大嘴魚頭。

• 2、把魚頭收拾乾淨。

• 3、裏外撒少許鹽醃漬5分鐘，便於入味。

• 4、熱油，炒香蔥姜。

• 5、魚頭，旺火、烹入料酒。

• 6、適量醋。

• 7、加適量清水燒開，加鹽、白糖調味。

• 8、火燉制15分鐘。

• 9、旺火收汁，即可關火。

• 10、出鍋裝盤。

• 11、點綴後即可上桌品味。

小竅門

1、魚頭太大，燉制時不宜翻個，所以提前加少許鹽醃漬一會兒，便於入味。
2、因爲魚頭新鮮，做法就是清湯燉制，吃的是原汁原味。