迷迭香蘿勒雞翅的做法 新鮮迷迭香蘿勒雞翅 迷迭香蘿勒雞翅怎麼做

“此品口感香酥，外焦裏嫩，香氣逼人。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

迷迭香蘿勒雞翅的做法步驟

• 1、將雞翅底部斜劃兩刀，這樣比較容易入味；

• 2、將迷迭香和蘿勒切碎，和雞翅一起放在大盆裏，再加上蒜鹽1茶匙、糖1/4茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙，不放老抽和生抽，讓顏色更加清淡，用手搓均勻，最好每塊雞翅都按摩下；

• 3、用一容器鋪上玉米澱粉，將雞翅在幹澱粉裏滾幾下，讓雞翅表面都沾滿澱粉；

• 4、炸前抖去多餘的澱粉，放入鍋裏中慢火炸至淺黃色，撈起雞翅，再升高油溫，炸至顏色比第一次炸時稍深色即可。

小竅門

一、爲突出雞翅的原色和令草本的香味更好的發揮，放了蒜鹽，不放生抽和老抽，家裏不備蒜鹽的，可拍幾粒蒜頭和加食用鹽亦可；
二、炸雞翅時不可心急太大火，會炸至表面已焦，但內裏還沒熟，特別是肉厚的，更加要耐心地炸熟；
三、返炸是爲表層更加酥脆。