牛肉蘆筍千張卷的做法 - 牛肉蘆筍千張卷怎麼做

“蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺爲主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。　　經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。　　同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認爲它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和麪板癌有極好的療效。對其它癌症、白血癥等，也有很好效果。國際癌症病友協會研究認爲，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。

千張，我國北方稱爲豆腐皮。千張的叫法見於贛、蘇北、皖地區，蘇南地區稱爲百葉，有異曲同工之妙。豆制食品,是一種薄的豆腐乾片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。

千張營養價值
1.豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；　　2.豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；　　3.含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。

千張適用人羣
一般人皆可食用　　
適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；適宜糖尿病人食用；適宜婦女產後乳汁不足之人食用；適宜青少年兒童食用；適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用；適宜癌症患者食用；豆腐皮最宜老人。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛肉蘆筍千張卷的做法步驟

• 1、千張一張備用。

• 2、牛肉適量洗淨（已切片）。

• 3、蘆筍洗淨，青瓜和胡蘿蔔洗淨切絲。

• 4、千張一切爲二，在千張的一端放上兩根蘆筍，適量青瓜絲和胡蘿蔔絲，最後放上一片牛肉，從右端開始捲起，卷一圈即可。

• 5、卷好的千張卷放入盤中。

• 6、鍋里加水，放上卷好的千張，蒸10分鐘。

• 7、蒸好後倒出盤上的水。

• 8、蔥適量洗淨切蔥花，適量澱粉用水調勻。

• 9、鍋裏熱油，爆香蔥白段。

• 10、加入適量醬油和鹽及水燒開。

• 11、用水澱粉勾芡，倒水澱粉的時候要一邊倒一邊用鍋鏟攪動。

• 12、水澱粉熟後加入蔥綠段。

• 13、最後把湯汁淋在千張捲上即可。