怪味脆皮豆腐的做法 - 怪味脆皮豆腐怎麼做

“所謂“怪味”，就是遊離在魚香和糖醋之間的味道，會讓味蕾覺得是特別複雜而不失平衡的味道。”

食材明細

• 怪味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

怪味脆皮豆腐的做法步驟

• 1、豆腐最好提前凍一下，因數太嫩了不好煎，翻面的時候容易爛。

• 2、鍋中放入油，把凍好的豆腐切厚片放入油鍋煎至兩面金黃

• 3、一般來說只要煎得有些黃就可以，煎太久會覺得失了豆腐的口感。

• 4、但我個人的喜好是多煎一下，煎得老一些，煎好後裝起備用

• 5、蒜苗切段備用，姜切末

• 6、熱鍋冷油，油熱後放入肉末炒散後再放入豆瓣醬炒香，接着放入薑末、蒜苗，翻炒勻，注入少量清水大火煮開

• 7、接着放入煎好的豆腐快速翻炒勻，轉小火

• 8、別取一碗，放入糖、澱粉、醋、味精、雞精況成汁倒入鍋中快速翻勻

• 9、最後撒上花椒粉拌均即可。鹽視情況而定，因爲豆瓣裏面有鹽，如果不差就不用再放了。我這次在做的時候沒有放肉末，但放一些好吃。