黑醋配香煎黑毛豬 的做法 黑醋配香煎黑毛豬 Berkshire - Pork Chop 黑醋配香煎黑毛豬 怎麼做

“再次證明一分錢一分貨，無需提前醃製，也無需反覆拍打，更不需要任何鬆肉粉，最簡單的煎制就能鎖住最真摯的那份豬的香味！它就是這麼任性，它就是英國伯克郡黑毛豬（BerkshirePig)，日本引入後叫黑豚（KagoshimaKurobuta）。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑醋配香煎黑毛豬 的做法步驟

• 1、爲了烹製過程豬扒保持平整，首先將外層脂肪已約1釐米的間距切斷，然後用粗鹽和黑胡椒輕輕塗抹兩面進行簡單調味。

• 2、將蒜頭連衣，輕輕怕散備用。記得要連衣、連衣、連衣的蒜頭，因爲這樣煎的過程蒜頭不會那麼容易烤焦。

• 3、鍋，7成火燒熱，加入些許菜油（切忌黃油或低溫橄欖油），然後放入事先準備好的蒜頭和迷迭香，然後維持火力，把豬扒放入每面煎2－3分鐘至金黃。期間蒜頭和迷迭香開始焦黃就要夾出帶裝盤時備用。

• 4、將火力調成中火，放入黃油，再讓豬扒在黃油中煎2分鐘至全熟，取出。

• 5、盛碟，然後配上黑醋，進食。

小竅門

如果是普通的豬排，切忌使用此方法。好的食材就是這麼任性！

一般的豬排，西方人的做法是煮一鍋高濃度的鹽水，放涼後加入豬排浸泡過夜，鹽水中也可以適當加入別的香料進行調味，此過程稱之爲Brine，原理類似於中餐中的滷水。但他們只負責入味和軟化肉質。次日，取出肉排，進行煎／烤的製作。但說真，西方人對於烤、煎豬排的口感要求也真是叫一個低啊！