白菜年糕燴排骨的做法 好吃不膩的下飯菜——辣白菜年糕燴排骨 白菜年糕燴排骨怎麼做

“做法很簡單，清爽而且下飯，而且不是特別辣，老人小孩都可以接受。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燴 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白菜年糕燴排骨的做法步驟

• 1、排骨切成大寸段，清水浸泡30分鐘，除去血水。鐵鍋，加滿冷水，加入蔥2-3段，姜4-5片，料酒1瓷勺，冷水下入排骨，水開後撇去浮膜，煮5分鐘，撈出，去除蔥姜。

• 2、高壓鍋中熱水，能沒過排骨既可，放入姜3-4片，大料2-3顆，桂皮一小塊，香葉5-6片，料酒1瓷勺。水開後，加閥門。冒氣後轉中火，壓12分鐘。然後關火。不會用高壓鍋的，鐵鍋小火煮45分鐘到1個小時。

• 3、準備排骨的時候，將長年糕切成條，也可以用年糕片。

• 4、辣白菜切成大塊。

• 5、排骨壓好之後，提出蔥姜，排骨瀝乾水分。

• 6、排骨湯不要扔了，取出香料後備用。

• 7、我用的韓式辣椒醬，超市都有賣。

• 8、炒鍋，加入比平時炒菜略少的油。油7成熱，有青煙冒出後，下入辣白菜翻炒。

• 9、加入兩瓷勺辣椒醬、生抽1瓷勺，糖1/2瓷勺，和白菜一起翻炒，炒出紅湯。

• 10、倒入排骨，炒至排骨均勻地上色。

• 11、鍋中倒入排骨湯，剛剛沒過排骨。大火燒開後，根據自己的口味，加鹽。然後轉小火燒20分鐘。

• 12、然後加入年糕條，小火10分鐘，然後轉大火將湯汁收濃稠，加少量味精攪拌均勻，既可上桌。

小竅門

家裏有清燉的排骨，也可以這樣做。年糕不容易消化，不要一次放太多、吃太多。