薄荷香辣花甲的做法 - 薄荷香辣花甲怎麼做

“和一個吃貨朋友聊天，聊到興致正濃他拿出手機開啟他的檔案夾，裏面全是他做的菜式，哇！色香味俱全的樣子。特別是花甲，正是我想學的。以前自己做過幾次次味道不好後來沒在家做過。經他說了一些竅門，這次做的味道果然不一般。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

薄荷香辣花甲的做法步驟

• 1、買回的花甲加一勺鹽、放進清水浸泡一會。

• 2、鍋裏燒開水，把瀝乾水的花甲倒進去焯幾下，這時花甲的外殼慢慢會爆開，等全部爆開後撈起、用冷水沖洗乾淨，把另外一邊殼扯掉丟棄。

• 3、熱鍋倒油，加上姜、蔥、蒜蓉、辣椒、大火爆香，倒下花甲爆炒、加上蠔油、雞粉、料酒、醬油、糖調成的醬汁倒下翻炒幾下、至醬汁自然收幹。

• 4、最後放下薄荷葉翻炒均勻即可

• 5、這時香辣美味的花甲可以盛起，開動吧！

小竅門

花甲是貝殼類，食用時一定要煮熟。買回來最好先用清水泡十幾分鍾，這樣貝殼內的泥沙會吐乾淨。焯時開水裏加點鹽炒出來的味道更鮮。因醬料本身夠鹹爆炒時不用再加鹽哦。