家庭版雙椒魚頭的做法 - 家庭版雙椒魚頭怎麼做

食材明細

• 超辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭版雙椒魚頭的做法步驟

• 1、其實以前個人是不太愛吃魚的，自從遠嫁到江西後這裏靠水吃水，自家水庫裏的魚因爲是吃草的，所以吃起來魚肉更緊實，慢慢的也就愛上了。今天這條魚也是水庫裏自己撈上來的，想想魚湯喝多了就覺得寡然無味了，帶娃的閒暇之餘做個一份超下飯的雙椒魚頭吧！

• 2、材料準備中，魚頭一個，姜蒜必不可少。個人覺得超市裏的泡椒雖然夠辣但不夠新鮮，所以準備了幾個美人椒自制青椒醬。

• 3、魚頭去腮處理乾淨後一分爲二，注意嘍儘量不要斬斷。

• 4、把鹽，和料酒、蠔油、生抽均勻的塗抹在斬開的一面。稍微醃製10分鐘左右更入味些。

• 5、紅剁椒是數月前家裏老人用鹽和豆豉醃好的，青椒剁碎

• 6、外面的小米泡椒也可以直接買來切碎即可，這裏自制的青椒醬堪稱萬能，拌豆腐，拌黃瓜都可以。冷油下入青椒末和蒜末油熱後攪拌幾下放入生抽，無需用鹽，再盛出來備用即可。

• 7、在盤底鋪上幾片姜，正面朝上將準備好的青紅醬均勻的鋪在魚頭上即可。

• 8、鍋中蒸氣上來後把魚蒸半小時左右，一道超下飯的雙椒魚頭就出鍋啦！

小竅門

生抽、蠔油、剁椒醬都含有一定的鹽分，所以醃製的時候鹽可以適當減少些。