清蒸刀魚的做法 - 清蒸刀魚怎麼做

“長頜鱭（CoiliaectenesJordan），又稱刀鱭、毛鱭，形似刀，又稱刀魚，是一種洄游魚類，與河豚、鰣魚並稱爲中國長江三鮮之一。原產：亞洲的泰國、緬甸、柬浦寨的湄公河、湄南河等流域以及非洲部分地區的水域均有出產。一般成魚體長60-100公分。
清蒸刀魚，魚鱗千萬不要去掉！刀魚的魚鱗非常肥美，可以吃的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸刀魚的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、從刀魚的頭部，捏住刀魚的鰓，連魚肚一起拉出，漂淨瀝乾。魚鱗不用去掉。

• 3、把刀魚放入蒸盤，撒些薑絲，蔥段，

• 4、撒些鹽，放入料酒，

• 5、水開後，隔水蒸5分鐘，關火，燜2分鐘。

• 6、把蒸盤取出，去掉蔥姜，撒上蔥花，

• 7、在蔥花上澆些熱油，

• 8、在刀魚的四邊淋些蒸魚豉油即可。

小竅門

1.刀魚非常鮮美，蒸的時間不要超過5-6分鐘。
2.刀魚的魚鱗很肥美，是一大特色，可以吃，千萬別去掉。
3.刀魚的魚肚，從魚的鰓部，可以一併拉出，不用剖魚肚。