清蒸平魚的做法 - 清蒸平魚怎麼做

“清蒸平魚是一道家常菜，以平魚爲主料，可加上火腿、冬筍等清蒸。清蒸平魚具有預防高血壓、高脂血症、防癌抗癌、動脈硬化等功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸平魚的做法步驟

• 1、平魚去除內臟、鰓，刮淨魚鱗，清洗乾淨，在魚兩側打十字花刀。

• 2、姜切絲，魚身兩面和魚膛內都放上薑絲，淋上料酒，均勻撒上鹽，放入冰箱醃製30分鐘。

• 3、撒上蔥絲，淋上蒸魚豉油，水開後放入鍋內，大火蒸10分鐘。

• 4、關火後虛蒸2分鐘，取出魚盤，撿去蔥薑絲。

• 5、重新放上蔥絲，淋上蒸魚豉油和老抽混合均勻的汁料。

• 6、鍋內倒入少許食用油燒熱，放幾粒花椒炸香。

• 7、熱油潑在魚身上。

小竅門

醃製是爲了魚更好的入味。