蝦仁溜瓜片的做法 [蝦仁溜瓜片]------蝦肉鮮香，瓜片爽脆 蝦仁溜瓜片怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 溜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁溜瓜片的做法步驟

• 1、蝦去頭尾去皮，一刨兩半取蝦線，用刀面拍鬆，再切成兩段

• 2、蝦肉加少許鹽料酒入底味，反覆抓蝦，抓出蝦的膠質。

• 3、加半個蛋清和澱粉上漿

• 4、入油鍋炸定型，（溫開始冒輕煙，蝦入鍋滋滋做響，馬上變白時，油溫就對了）

• 5、炸好蝦後，將切成菱形的黃瓜片入油鍋，十秒即可

• 6、鍋中放一點點底油，放入薑片爆香後取出薑片

• 7、放入蝦仁瓜片，加鹽料酒糖調味，翻炒幾下，勾薄欠

• 8、蝦肉鮮美，瓜片爽脆