快手蒸菜的做法 蒸蒸日上——快手蒸菜 快手蒸菜怎麼做

“相對於煎炒烹炸的菜餚，蒸菜用油更少，更能保持食物的營養和原味，而且製作方便，食後不易上火。

這次用的是“生活碼頭”三層復底不鏽鋼蒸鍋，收納起來只有一包紙巾的高度，但是使用起來容量特別大，層高也足夠蒸大饅頭和包子，不用擔心互相粘連和頂蓋。圖中的蒸魚、肉末盤龍茄子、千層肉餅、麻辣雞腿和雞蛋沙拉，都是“一鍋出”，而且明火、電陶爐、電磁爐等熱源都可以使用，定時操作更省心。食品級不鏽鋼材質，鋼化玻璃可視窗，防溢邊緣設計，聚能導磁複合底，密封性能優秀，優點多多，非常適合家庭使用。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

快手蒸菜的做法步驟

• 1、肥瘦相間的豬肉剁碎，加剁碎的胡蘿蔔和木耳，鹽、十三香、植物油、生抽、料酒和水調勻

• 2、茄子洗淨，傾斜45度切連刀片，底部1/3不要切斷，完成後轉動茄子重複此過程

• 3、將切好的茄子盤在盤子裏，每片中間塞上肉餡，放入蒸鍋中層

• 4、大黃魚去除內臟，刮鱗洗淨，將蒸魚豉油和少許鹽、胡椒粉調勻，澆在魚身上，另在魚身上切花刀，擺上蔥薑絲和少許辣椒絲，放入蒸鍋上層。將洗淨的雞蛋也放在這一層

• 5、將雞腿加麻辣醃料和少許水，裝入保鮮袋中按摩入味，放入冰箱中醃製一晚後取出

• 6、將手抓餅表面塗少許剩餘的肉餡，表面蓋另一層餅，重複此步驟。如果沒有手抓餅，用餃子皮之類的也可以

• 7、將做好的餅切四塊，摞在一起，和雞腿一起放入蒸鍋下層

• 8、蒸鍋中的水沸騰後，大火蒸30分鐘左右，具體時間酌情增減。中途將先後蒸熟的茄子和蒸魚連籠屜取下，千層餅和雞腿最後完成後取出

• 9、煮熟的雞蛋衝冷水，剝殼切片，擺入盤中

• 10、洋蔥切丁，蔥蒜切末，加少許植物油和涼拌醬油拌勻

• 11、澆在雞蛋上即可

• 12、蒸好的魚身上撒少許蔥花兒，也可以澆一勺蔥油，蘸汁食用即可