肘子拐彎的做法 - 肘子拐彎怎麼做

“肘子拐彎，是肘子下半截和和豬蹄的關節連接處，這一段價格不貴還好吃，做出來顏色紅潤，非常誘人！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肘子拐彎的做法步驟

• 1、肘子拐彎兩個（一大一小），大的中間剁開，泡水

• 2、冷水下鍋，焯水

• 3、焯好後撈出控水備用

• 4、鍋內入少許九三花生油，加入冰糖炒糖色

• 5、顏色變色剛要起小泡

• 6、馬上放入控淨水的肘子拐彎翻炒上色（這一步要小心，油會往外崩）

• 7、鍋里加入開水，大火燒開

• 8、倒入高壓鍋裏，加入料酒、生抽、甜麪醬，把所有調料（除了鹽）裝在料盒裏也放入高壓鍋，高壓鍋調到肉類蹄筋檔壓制

• 9、壓好後的豬蹄

• 10、連湯再倒回炒鍋裏，加入鹽、十三香，大火收湯，湯汁收到剩一半時加入冰糖2粒

• 11、待湯汁很少時即可關火

• 12、色澤紅潤，軟爛可口！

• 13、成品圖！

• 14、寶媽小廚！！

小竅門

1炒糖色時注意，油會往外崩