梅乾菜紅燒肉的做法 梅乾菜紅燒肉（配荷葉餅） 梅乾菜紅燒肉怎麼做

“四年的南京生活讓我的味蕾上儲存了對梅乾菜的記憶，從早飯的梅乾菜餡兒的包子到午飯的梅乾菜燒肉，都讓我念念不忘。尤其是梅乾菜配上油水充足的五花肉，再配上面香四溢的荷葉餅，着實讓我這個處於嚴寒地區的人甚是想念。

梅乾菜是一道浙慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜，具有油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃等功效。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅乾菜紅燒肉的做法步驟

• 1、首先還是來顯擺一下在加拿大的五花肉

• 2、將五花肉切成3-5釐米邊長的立方體。（製作全教程請檢視食譜上方的視頻）

• 3、冷水下鍋，加入薑片和黃酒，煮沸後取出。（製作全教程請檢視食譜上方的視頻）

• 4、冷水下鍋，加入薑片和黃酒，煮沸後取出。（製作全教程請檢視食譜上方的視頻）

• 5、用少許油，將冰糖炒出琥珀色。（製作全教程請檢視食譜上方的視頻）

• 6、用少許油，將冰糖炒出琥珀色。（製作全教程請檢視食譜上方的視頻）

• 7、加入所有的配料（視頻描述中遺漏了“八角1顆”）和調料（鹽、胡椒、黃酒和老抽）（製作全教程請檢視食譜上方的視頻）

• 8、加入水／高湯（水面一定要抹過肉），大火煮開後改中小火煮45分鐘，然後熄火燜60分鐘。間斷式給火，可以讓燉肉酥而不爛。（製作全教程請檢視食譜上方的視頻）

• 9、揭開鍋蓋，揭開鍋蓋，揭開鍋蓋，重新中火煮至汁收幹即可出鍋！（製作全教程請檢視食譜上方的視頻）

• 10、至於荷葉餅的製作，配方可以參考我之前的《銀絲花捲》，稍微將水的比例再提高10%，用模具切成圓形的麪餅。《銀絲花捲》食譜請檢視：

• 11、至於荷葉餅的製作，配方可以參考我之前的《銀絲花捲》，稍微將水的比例再提高10%，用模具切成圓形的麪餅。《銀絲花捲》食譜請檢視：

• 12、對摺。《銀絲花捲》食譜請檢視：

• 13、用叉子／梳子壓出圖案。歡迎關注本人公衆號ChubbyLens《銀絲花捲》食譜請檢視：

小竅門

用叉子／梳子壓出圖案。

歡迎關注本人公衆號ChubbyLens