梅乾菜燒餅的做法 梅乾菜燒餅--饞死人，捧個大餅我最帥 梅乾菜燒餅怎麼做

“愛吃燒餅的親們，不要錯過啊！梅乾菜燒餅那個香，回味回味！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

梅乾菜燒餅的做法步驟

• 1、將肥肉切成小丁，用生抽老抽糖和鹽醃製1天。

• 2、乾菜淘洗乾淨，溫水泡發後，上蒸鍋大火蒸制15分鐘，晾涼後擠去水份再切碎些。（這次用的是袋裝的梅乾菜已經是加工切細也不鹹）

• 3、將梅乾菜與肉丁混合，放入冰箱待用。

• 4、麪粉中加砂糖混合，倒入清水揉成團即可。

• 5、室溫醒半小時後，取出麪糰揉至表面光滑。

• 6、按板灑少許乾粉，將麪糰搓成長條，均分成4份（約80g一個）。

• 7、用手將麪糰按扁，包入餡料（約40g），包包子的手法，捏緊收好口。

• 8、包好的麪糰醒10分鐘，重新按扁麪糰，用擀碩杖輕輕地擀開成圓餅，灑些白芝麻在餅面，用手輕輕壓一下。

• 9、鍋子開火，不加油，將餅坯放入，至餅兩面出現金黃的烙餅色，餅子鼓起即可。

• 10、抱個大餅，扯起來，趁熱吃！那個水晶肉啊......真香！

小竅門

這個配方是經過我在家多次試驗得出的，好吃推薦給大家，快快收起吧！
小肥肉一定得切地小丁丁點，醃製好入味，擀餅時也不容易撐破餅皮。梅乾菜的鹹度不同，我用的是袋裝的，嚐了下基本上已經沒有什麼鹹味了，所以就過了兩次水後上鍋蒸了，用特鹹的各位，記得要多泡一會兒多洗幾遍。
餅子也可以冷凍，案板上鋪好保鮮膜，將麪糰放在上面擀開成麪餅再包上保鮮膜放冷箱冷凍。我用兩個麪糰做了實驗，烙出來的口感和現做現包的差別不大。
熟制的方法可以改成烤箱版，出來的餅會是脆脆的，用200度，10分鐘左右，時間僅作參考看各家烤箱情況而定。沒有烤箱的小夥伴就平底鍋吧，口感是軟軟的，也很好吃更方便些。
我家喜歡啃大餅，喜歡迷你版的自行發揮哈！

此文僅作爲個人下廚的小小記錄，謝謝大家的關注！

週末快樂！