雞心燉土豆的做法 - 雞心燉土豆怎麼做

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞心燉土豆的做法步驟

• 1、準備食材。雞心用涼水泡一會去血水，將裏面的凝血沖洗乾淨。

• 2、土豆去皮，洗淨擦乾再切成滾刀塊，胡蘿蔔切滾刀塊，蔥、姜切大塊。

• 3、雞心涼水入鍋，加入薑片，料酒、焯水幾分鐘去浮沫，無血水即可。

• 4、將雞心撈出，溫水洗去浮沫，攥幹，在雞心頂端切二釐米深十字刀，便於燒入味。

• 5、平底鍋放油，比平時炒菜量稍多些，油溫六成熱放入土豆塊，中大火將土豆煸成金黃色，四邊透明，外層變硬即可。

• 6、將煸好的土豆塊盛出備用，煸成這樣剛好。

• 7、炒勺放少許油，油溫熱放入蔥、姜塊、幹辣椒煸香，再放入雞心，加少許胡椒粉，料酒烹香，再加少許白糖、生抽將雞心炒上色。

• 8、放入煸好的土豆，少許鹽，將土豆翻炒上色入味，再加2勺湯，小火燉5分鐘。

• 9、湯汁收濃時加少許雞粉，翻炒勻即可關火。

• 10、盛盤。香味濃郁，老少皆宜。