酥魚鍋的做法 十全美味酥魚鍋 酥魚鍋怎麼做

“博山酥鍋，又叫博山酥魚鍋。從很久以前的大雜燴，到今天的大肉大魚。酥魚鍋的故事傳了一代又一代，雖然故事很多，無從考證，但是酥魚鍋的名聲卻越傳響，越傳越遠，在博山，過年家家還是要做酥魚鍋，不做酥魚鍋就好像過不了年。
酥魚鍋食材多樣、葷素搭配，有畜、禽、蛋、水產品、蔬菜、豆製品等，調料中含有多種中藥材。多種食材和中藥材搭配在一起，強強聯合、營養互補。在經過長時間的燉制，軟糯可口、香味撲鼻，各種營養都保留在裏邊，是一道營養豐富，健康長壽，老少皆宜的美食。
酥魚鍋的食材（主料）和餚藥（調味品）可以根據自己的愛好和口味而定，符合自己口味的纔是美食。我做的酥魚鍋因爲用了十種食材，所以給它起了個好聽的名字，十全美味酥魚鍋。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥魚鍋的做法步驟

• 1、刀魚三條。

• 2、剁去頭尾、洗淨控水。

• 3、坐鍋放油燒到六成熱、放入魚塊、炸到六成熟。

• 4、生雞蛋十個。

• 5、煮熟剝皮。

• 6、油溫五、六成熱、炸一下。

• 7、幹海帶三兩。

• 8、溫水泡發六小時。

• 9、切成大菱形片。

• 10、生雞一隻。

• 11、剁成四、五釐米大塊。

• 12、豬蹄兩隻。

• 13、剁成塊。

• 14、牛肉、豬肉、藕、豆腐。

• 15、牛肉豬肉切二釐米的塊、藕切半釐米厚的大片、豆腐切三角形冷凍。

• 16、凍豆腐用溫水泡開控水。

• 17、白菜一棵約三斤。

• 18、撕成大片。

• 19、蔥、姜、十六種餚藥（可用十三香代替）

• 20、料酒、老抽、香醋。

• 21、鹽、白糖。

• 22、全部食材放入大的容器裏、蔥切段、姜拍成大片、和餚藥一塊放入食材裏拌勻、放到高壓鍋裏再放入料酒、老抽、醋、鹽、白糖，如果食材太滿，可先不蓋蓋子燉半小時，等食材蔫下去再蓋上蓋子燉二十分鐘，再在保溫上燜兩個小時就可以了。

• 23、擺到砂鍋容器裏、自動冷卻，隨吃隨用，蓋上保鮮膜，放入冰箱裏，不要弄上生水，要固定勺子，不要亂伸其它餐具，這樣，能吃十天至半月沒問題。

• 24、可根據人的多少裝盤上桌。