菌菇炒牛肚的做法 私家菜“菌菇炒牛肚” 菌菇炒牛肚怎麼做

“在家制作家常菜如搭配得法，吃起來味道會很鮮美，今天就用牛肚和海味菇做道下飯菜，叫做“菌菇炒牛肚”。
“菌菇炒牛肚”這道菜，無論從其營養價值和味道都很不錯，但買回的牛肚要事先經過處理加工，然後煮熟才能炒。一般在處理牛肚時要先用鹽和醋進行搓洗幾遍，然後用清水漂洗乾淨，再用調製好的白滷汁進行燉煮40分鐘左右才行。白滷汁通常是用蔥、姜、香葉、草果、八角、桂皮、陳皮等按比例加紹酒和清水來勾兌，最後放入牛肚煮熟。煮熟後可把牛肚冷藏儲存，吃的時候切條或片成薄片都可以，可用來紅燒、爆炒、燉湯等，牛肚能製作出很多不同款式的美味佳餚。
“菌菇炒牛肚”的具體做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

菌菇炒牛肚的做法步驟

• 1、先把蘑菇切爲三段。

• 2、然後把牛肚切成粗條備用。

• 3、把冬筍、蘑菇用開水汆燙撈出備用。

• 4、再把青筍、胡蘿蔔進行汆燙撈出備用。

• 5、最後把牛肚汆燙撈出備用。

• 6、炒勺上火注入適量烹調油，下入大蒜瓣用小火進行煸炒至表皮微黃。

• 7、然後下入牛肚炒勻。

• 8、再放入洋蔥條炒勻。

• 9、把洋蔥炒出香味後倒入蘑菇翻炒。

• 10、炒勻後烹入紹酒。

• 11、再烹入醬油改用旺火進行翻炒。

• 12、把食材炒勻後倒入適量蠔油翻炒。

• 13、待翻炒均勻後下入所有配料炒勻。

• 14、最後再撒少許白糖提鮮。

• 15、在出鍋前撒入少許黑胡椒碎炒勻。

• 16、然後便可出鍋碼盤。

小竅門

此菜特點；色澤美觀、味道鮮香、牛肚軟爛、蘑菇滑爽、配菜多樣、營養均衡。

溫馨提示；
1、製作這道菜時，要選擇厚一些的表皮帶金錢斑紋的牛肚爲好，
2、在炒制的過程中，由於用的蠔油、鮮醬油等，因此可以不用再另行放鹽，也不用勾芡。

大炒勺的這款家常小炒“菌菇炒牛肚”就做好了，供朋友們參考！