肉末扒茄條的做法 - 肉末扒茄條怎麼做
來源:飄香吧 7.23K
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉末扒茄條的做法步驟
1、茄子洗淨去蒂,中間斷開。
2、切成長條狀。
3、切好的茄條要浸泡在水中。
4、準備炒前,瀝乾水分。
5、油鍋爆香蒜。
6、炒熟肉末,加入醬青。
7、燒至肉末泛白。
8、茄子條瀝乾了水分,倒入鍋中。
9、倒入滷肉湯,滷肉湯裏風味濃郁,(或者自己調醬汁,油4大匙,薑蓉2茶匙,蒜蓉1大匙,蔥花1大匙,辣豆瓣醬1大匙,生抽醬油1大匙,老抽1茶匙,香醋2茶匙,糖1茶匙,鹽1/3茶匙。)
10、接着燉一會,茄子變軟。
11、撈出茄子,肉末鍋底勾芡。
12、滑勻,湯汁變粘稠。
13、湯汁淋在茄條上。
14、味道醇厚,入味七分。
小竅門
切好的茄條一定要浸泡在水中,不然很容易氧化變黑。