肉蘑燉牛肉的做法 - 肉蘑燉牛肉怎麼做

“很簡單的一個菜，下飯利器。得說說這個肉蘑，我是第一次吃到它。
肉蘑：鉚釘菇科幾種野生紅色食用菌的統稱。目前不能人工培養，所以產量極低，目前在承德一般產於壩上的深山中，青龍等燕山深山中也有分佈，都是當地的山民去一顆一顆採集，然後晾乾，外觀通體呈肉色,故稱之爲肉蘑。營養豐富，含有多種對身體有益的成分。肉蘑中含有多元醇，可醫治糖尿病；多糖類物質還可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。經常食用肉蘑，有美顏健膚的功效。中醫認爲肉蘑有益腸健胃、止痛理氣、強身健體等功效。具有很好的保健作用，具有滋補陰陽、護顏美容、防癌抗病、健胃消食等功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉蘑燉牛肉的做法步驟

• 1、八月白山來的肉蘑，大小都有，還撿出了一段線頭，是線穿着晾曬時留下的吧。長的很像茶樹菇，但比茶菇香。洗一下，用涼水浸泡幾小時至泡開。應該用１０克左右就行了，想想我一個菜用完了，香的受不了……

• 2、燉牛肉就不再細說了，誰都會呀。牛肉750克，切大塊，先用清水泡半天，泡去血水。洗淨入砂鍋，放半個洋蔥或半根大蔥，三四片姜，香葉2片，花椒15個，大料2個，丁香４個，桂皮一塊，肉豆蔻、香菜籽、草果、香茅等各少許。大火煮開，打去浮沫，小火慢燉。我加了留的老湯，再加點冰糖和醬油，燉1個半小時。

• 3、肉燉好後，可以燴肉蘑了，隨吃隨做吧。泡開的茶菇，土豆切塊，另備蔥和姜，喜辣的現來兩個小尖椒。

• 4、鍋中入油，放蔥姜爆香，大火，入肉蘑和土豆，翻炒至土豆塊邊有點焦黃。

• 5、添入燉牛肉的湯和泡肉蘑的水，加入適量蠔油；湯沸後，轉中小火燴至土豆半熟能咬動。

• 6、牛肉改下刀切成適口大小，下鍋，加鹽調味。燴至土豆熟了起沙。

• 7、可以淋點香油，出鍋。要有點湯汁，拌飯好吃呀。就這麼簡單，提前燉好肉，泡上茶菇，上班族中午時間緊，很快就能出鍋開吃了。