燒碎菜的做法 - 燒碎菜怎麼做

“碎菜是我們的家鄉菜。無論是炒着吃，煮着吃，燒着吃總也吃不膩。每次吃碎菜都要吃兩碗飯。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

燒碎菜的做法步驟

• 1、碎菜是用辣椒、茄子、虹豆、等各種曬乾的蔬菜，加鹽加豆豉，放在罈子裏醃製一年。罈子一開啟，香味撲鼻。碎菜軟而不溼有光澤。

• 2、配料準備好。

• 3、放入豬油。

• 4、加入肥肉。

• 5、加生薑大蒜炒出香味。

• 6、加入瘦肉。

• 7、肉稍微變色，加入醬油，拌勻。

• 8、加入碎菜翻炒。

• 9、炒至不再冒水汽。

• 10、加入水，要沒過碎菜。

• 11、蓋鍋蓋煮，把水煮幹，大約五分鐘。

• 12、放上蔥花，拌勻出鍋。

• 13、美味的下飯菜就好了。