蘿蔔丸子的做法 【四川特色年菜】蘿蔔丸子 蘿蔔丸子怎麼做

“這道【蘿蔔丸子】是在四川達州學會的。逢年過節，家家戶戶都會做的一道菜。
其熱捧程度類似於我們家鄉的【香碗】，其實造型也蠻像的。只不過【香碗】更爲精緻，做法也相對複雜些。【蘿蔔丸子】雖然顯得比較平民化，但我到覺得它更爲健康。
因爲【蘿蔔丸子】裏添加了蘿蔔啊~吃肉的時候也吃了白蘿蔔，幫助消化嘛~O(∩_∩)O~
這道菜做了好多年了，但是現在才整理出來~~~~~整理照片的時候才發現步驟圖真夠老的O(∩_∩)O~~而且還是晚上拍的照片~~~不過步驟圖還是很詳細了，大家湊合看看吧~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

蘿蔔丸子的做法步驟

• 1、白蘿蔔洗淨，削去蘿蔔皮，切片；

• 2、煮鍋裏倒入適量清水燒開，放入白蘿蔔片；清水裏可調入適量鹽、油；也可以不放油、鹽，影響不大；

• 3、將煮熟的蘿蔔撈出，剁碎；

• 4、剁碎後的白蘿蔔使勁擠幹水分；

• 5、豬瘦肉洗淨，拭乾水分剁碎；

• 6、姜蒜洗淨後，也剁碎處理；

• 7、小蔥洗淨拭乾水分，切成蔥花處理；

• 8、肉末裏調入姜蒜碎；

• 9、調入蔥花；我後面又做了一次沒有蔥花的丸子，口感上沒多大影響。而且沒有蔥花的丸子，更適合兒童；

• 10、調入適量鹽；

• 11、磕入雞蛋；

• 12、調入適量澱粉，建議澱粉少量少量的加；

• 13、調入蘿蔔碎，將蘿蔔肉餡混合，並攪拌均勻，肉末起膠後放進冰箱冷藏室放置12個小時左右；

• 14、冷藏後的肉餡，分次整形；

• 15、蒸鍋裏倒入清水燒開，將丸子整形後蒸鍋，蒸20分鐘即可；

• 16、蒸熟的丸子盛出，冷卻後放食品袋。冷凍儲存，可存放6個月左右；

• 17、蒸熟的丸子可立即食用，也可放在冷凍室，隨吃隨取。冷凍後的肉丸子需切片擺盤後，再上鍋蒸熟。

小竅門

1、調料可根據個人口味自行調整；
2、丸子冷卻後放食品袋冷凍儲存，可存放6個月左右；