紅燒肉冬筍 的做法 女孩心中的公主夢=挑戰舌尖的極品農家土菜=紅燒肉冬筍 紅燒肉冬筍 怎麼做

“每個女孩在童年的時候；心中都會有一座美麗的城堡和公主夢~沒有成家之前；孃家是溫暖的城堡；結婚後那是一座美麗童話城堡。那一定是純粹、美妙、迷人的粉紅色；純潔美好、純真可人、甜而不膩、散發着夢幻醉人的芳香~~~女孩喜歡沉浸在自己編織的夢幻王國裏，裏面有英俊的王子、水晶鞋、南瓜車；還有美麗的城堡和公主夢。每一個童話故事都是完美的結局；“從此王子和公主幸福的生活在一起了”~長大後雖然發現這個世界上；根本沒有南瓜車、沒有王子、也沒有公主夢。可是擁有一顆少女心的女孩還是愛浪漫和愛夢幻。女孩子在童年；都喜歡和同齡的孩子一起玩公主、王子和僕人的遊戲；童年就是這麼隨心所欲；在遊戲裏可以自己編制着故事情節，童年的劇本就是這麼任性、神奇！
不管是否能夠遇到心中的王子，都會期許這樣美好的故事，LEMON願意相信有這樣的存在~只要他擁有一顆真誠愛人的心，這個夢幻的公主夢就已經實現了~春天已經到來~新年的鐘聲即將敲響，回家是不變的主題，新年圖個好彩頭~讓節日的筵席上這款冬筍紅燒五花肉拼盤；來圓每一個女孩的魔幻城堡公主夢吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒肉冬筍 的做法步驟

• 1、用刀把冬筍的尾部用刀切掉。每年一二月份，是吃冬筍的好時候。和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

• 2、用刀在冬筍上劃一刀，深一點，要劃破多層筍皮，推薦使用裁紙刀！不要過於用力，穿透所有的皮。將冬筍皮一層一層的剝掉洗淨備用。冬筍在滷製之前需要焯水去掉澀味。

• 3、看；剝的很乾淨。多省事！如果用手一層一層的剝，一個冬筍會剝很久；手指會很疼；即費時又費力。

• 4、一般切冬筍是豎着從中間切一刀，然後再把一半的冬筍豎着切成薄片。清炒冬筍，從筍尖的部分斜着切薄片。LEMON爲了拼城堡；挑選的都是中等大小的冬筍，先將冬筍對半切開，平鋪在砧板上，全部都是橫着切的，沒有豎着切。而且不是切成薄片，大約兩根筷子的寬度即可。

• 5、準備五花肉500克待用。颳去五花肉皮上的污物；用清水沖洗乾淨。

• 6、將五花肉平鋪在砧板上切2釐米見方的塊兒。

• 7、切好的五花肉待用。

• 8、將五花肉放進碗中。

• 9、鍋中放入清水把水燒開去除五花肉的血水。

• 10、冬筍洗淨備用。鍋中置水燒沸；就冬筍焯水去掉澀味。

• 11、準備好：幹香菇5顆、乾紅辣椒10顆、八角5顆、草果2個、桂皮2塊、花椒1小把。

• 12、鍋中放入2湯勺油。

• 13、放進準備好的大料和一個生薑爆香。

• 14、冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。

• 15、將五花肉置於油鍋中煎炸，油炸的目的是把五花肉裏的油脂煎炸出來；吃起來的口感纔會更加的粘糯和不膩。

• 16、切好的肉塊下鍋後，繼續用中小火慢慢煎炸隨時翻動五花肉，直到肥肉部分的顏色煎炸變的通透就好了。烹入一勺料酒，翻勻炒香。【將五花肉翻勻炒香爲紅褐色的外觀，要獲得這種誘人的色澤需要炒糖色或者加入老抽】肉湯不要浪費，不管加入什麼食材，五花肉湯是不能浪費的，只有飽滿的湯汁這個默契的配角纔會讓紅燒肉色澤豔麗。

• 17、如果等不及；也可以先用猛火爆香乾紅辣椒，五花肉遇到高溫後快速收縮，燉制後仍然會有韌勁的口感。煎炸好的五花肉盛出，瀝乾油分備用。放入1勺生抽提味。

• 18、加進1勺味極鮮提鮮。

• 19、放入一勺老抽，肉塊放進鍋中迅速翻炒至肉上色，翻炒到所有的肉塊都已經均勻得變成紅褐色。

• 20、將白糖放入鍋中，一定要中小火慢慢的攪拌着熬至冰糖完全融化變成醬紅色，注意火候冰糖炒焦了口感會苦。快速翻炒至糖色均勻的裹在五花肉上。

• 21、將焯水後的冬筍匯進五花肉裏。

• 22、往鍋中注入純淨水，水浸沒五花肉和冬筍即可。快手收湯汁。冬筍肉質很嫩，味道也容易滲透。冬筍、春筍、夏筍，屬冬筍最好吃了。

• 23、收好湯汁的五花肉紅燒冬筍裏放入一勺鹽。

• 24、關火；加進1勺雞精提鮮。

• 25、關火；撒入適量的花椒粉。

• 26、五花肉收汁關火；撒入適量的胡椒粉。

• 27、擺盤非常簡單的。冬筍是順着其的生長紋路切的，而且底部是平整的，極其好擺放。隨意擺成自己心目中喜歡的城堡樣子。

• 28、五花肉的肥肉部分起到城堡圍牆的作用。堅固厚實。

• 29、五花肉的瘦肉部分；充當地面的泥土。

• 30、香菇就是大石塊了。香菇放進冬筍和五花肉裏；會讓此菜其香無比，O(∩_∩)O十里飄香哦~

• 31、這道紅燒肉冬筍是LEMON家過年必備的菜餚，菜品講究鹹中帶辣，屬於安徽菜。不需要高深技術和技巧，只要您願意付出時間和耐心，傾注了心意和愛意的菜餚才值得回味。這道紅燒肉冬筍肥而不膩、筍香入口，酒香濃郁、肉質細嫩、辣而爽口、鹹甜適中、色澤油亮褐黃十分香潤可口；易於人體消化和吸收。怎麼樣？還不趕快試一試，有問題儘管提哦！留在評論裏就行，我看到了就會回答地~~~由賣萌的檸檬7原創。內容僅供參考，如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

小竅門

賣萌的檸檬7：冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。筍性寒，年老體弱者和嬰幼兒最好別吃，女性月經期間、產後也不宜多吃。
一定要中小火慢慢的攪拌着熬至冰糖完全融化變成醬紅色，注意火候冰糖炒焦了口感會苦。
肉湯不要浪費，不管加入什麼食材，五花肉湯是不能浪費的，只有飽滿的湯汁這個默契的配角纔會讓紅燒肉色澤豔麗。
用刀在冬筍上劃一刀，深一點，要劃破多層筍皮，推薦使用裁紙刀！不要過於用力，穿透所有的皮。