筍乾燉紅燒肉的做法 - 筍乾燉紅燒肉怎麼做

“健康食材：一直以來，中國人對居住環境都有相當高雅的品味，故有“寧可食無肉，不可居無竹”之談。宋代蘇軾很喜愛竹子，寧可不吃肉也要竹子來做伴。本筍爲扁尖筍，半乾筍，也可以理解爲溼筍。
本菜譜是將來自於南方山野之間生長的天然綠色食品同含油脂的豬肉相互融合，既可攝去天然食品，又可以解饞肉之嘴癮。現將這一道菜譜獻上與親們共享。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

筍乾燉紅燒肉的做法步驟

• 1、將網購的溼筍在水裏浸泡5~6小時，然後換2~3次水，把鹹味泡掉就好。之後，可以烹飪。
• 2、將食材撈出瀝乾水份，以廚房用刀切成玉蘭片，待用。
• 3、將溼筍放入平底鍋內加清水在中火中焯燙，撈出瀝乾水份待用。
• 4、將五花肉洗淨切成滾刀肉。
• 5、將切好的五花肉在平底鍋內用清水焯燙一下，然後，用漏勺撇去血沫。
• 6、將五花肉撈出待用，肉湯留用。
• 7、準備好八角、桂皮、香葉，生薑片，冰糖。
• 8、平底鍋倒入菜籽油燒開，將八角、桂皮、香葉爆香。
• 9、先將五花肉在爆香的平底鍋內進行翻炒，注意不要讓五花肉糊了粘鍋。喜歡焦脆口味的可以多翻炒一會兒。然後，將焯好的筍乾倒入鍋中進行燉煮，同時，加食鹽，淋入料酒，倒入冰糖和老抽豉油進行悶燉40分鐘。
• 10、根據湯汁情況用大火收汁裝盤即可。