油潑臘味土豆丸子的做法 - 油潑臘味土豆丸子怎麼做

“前幾天做了好吃的宮保土豆蝦球，讓好多同學又愛又恨，怕不健康。其實我自己也有這種感受，炸的東西吃起來香，但確實不敢多吃，爲了健康，我們忍忍，偶爾爲之吧。爲了安撫大家的情緒，今兒就來個好吃又健康的做法。

今兒要說的還是土豆丸子，但是與土豆蝦球不同，這次我們用蒸的，幾乎是所有中餐做法中最健康的啦，可以放心吃。切一點點臘腸碎揉在土豆丸子裏，很提味兒，千萬別省略。

蒸好的丸子偏清淡，蘸上香噴噴的辣油吃就非常過癮了。不能吃辣的同學還可以換成蒜醋汁，味道也不差。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

油潑臘味土豆丸子的做法步驟

• 1、按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；

• 2、土豆用擦子擦成絲，浸入冷水中，青紅椒、胡蘿蔔、木耳、臘腸切碎，蔥、姜切末；

• 3、鍋中燒水，水開後放入土豆絲焯燙至軟；

• 4、撈出土豆絲，擠去水分放入碗中；

• 5、放入適量黑胡椒粉；

• 6、放入切碎的臘腸；

• 7、再放入切碎的木耳和胡蘿蔔；

• 8、再加入適量麪粉；

• 9、充分拌勻，儘量使菜均勻裹上面粉；

• 10、用手捏成丸子，放入盤中；

• 11、鍋中燒水，水開後放入土豆丸子，大火蒸八分鐘；

• 12、等待的時間裏製作油辣子，辣椒麪放入碗中，加入1大勺植物油調勻；

• 13、蔥、薑末和青紅椒碎放入碗中；

• 14、加入少許鹽和雞精；

• 15、再加入適量生抽和醋；

• 16、充分攪拌拌勻；

• 17、鍋中加入2大勺油、燒熱，倒入辣椒粉中，攪勻；

• 18、再將油辣子與步驟14中的調料混合，拌勻，吃時蘸食或澆在土豆丸子上即可。

小竅門

1．土豆最好擦成絲，會比較軟，切的土豆絲比較硬，會影響口感；
2．麪粉不需要太多，能夠使食材成團即可；
3．丸子中的臘味很增加風味，最好不要省略；
4．如果喜歡油炸食品，可以將丸子炸過再蘸料吃，也很美味。