大蔥鹹菜炒叉燒的做法 - 大蔥鹹菜炒叉燒怎麼做
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“我們州的長葉洋蔥很出名,但與其他洋蔥不同,它的葉也很粗壯,頭與葉都很正,比較合適炒肉片,昨天的叉燒沒吃完,留了一條,今天可以炒長葉洋蔥,再加些自醃鹹菜,真下飯呢。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 爆 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
大蔥鹹菜炒叉燒的做法步驟
1、把洋蔥頭和尾分開,頭切成小瓣尾切段,把鹹菜用水衝一衝,芭成塊;
2、把叉燒切成塊,開鍋放少許油潤潤鍋底,倒入叉燒,爆炒片刻,再放1湯匙,兜勻,盛起備用;
3、把鹹菜煸幹,盛起備用;
4、把兩塊洋蔥切絲,放入鍋裏熗熗鍋,爆香好倒入洋蔥塊,爆片刻,再加入洋蔥葉,點入精鹽2/3茶匙,翻炒幾下;
5、倒入叉燒和鹹菜,加細砂糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙,烹入高度酒1湯匙,快速兜均勻即可裝盤供食用。
小竅門
一、如果叉燒味不夠鹹,可加適量生抽來爆叉燒,叉燒會更香;
二、因爲菜里加了鹹菜,所以要比平時的菜少放些鹽。