孜然烤豬肉的做法 - 孜然烤豬肉怎麼做

“美國人很喜歡用味料醃肉，所謂味料，就是用香草和香料混合起來吧，超市都有很多醃好的，買回家烤就好了，老美喜歡用來夾三文治，咱也湊湊熱鬧，買了塊豬腰肉，自己醃，愛放什麼就放什麼，這次放孜然乾料，太香了。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

孜然烤豬肉的做法步驟

• 1、準備完整的、半粒狀和粉狀的孜然粉，目的是讓孜然的味道多層次。

• 2、加上精鹽和紅黑白胡椒粉，混合。

• 3、把調料慢慢搓入豬肉裏，稍按摩以入味，再用小刀或錐子插滿孔。

• 4、用棉繩捆起來，目的是讓肉不易散開，靜置1小時或以上以給肉肉入味時間。

• 5、爲了讓在烤時肉肉能保持相當的水分，用烘烤專用的羊皮紙包好，再用繩子攔腰捆一圈，紙就不散開了。

• 6、放入氣炸鍋，設定400°F，30分鐘。

• 7、時間到後用探肉針扎進肉裏，還有血水，證明肉沒熟。

• 8、將肉肉翻個身，再烤20分鐘或以上，再用探肉針扎入肉裏，結果溫度足夠，標準是170°或高些，看來肉肉已烤熟了。

• 9、紙拆開，再設定400°F，3~4分鐘，翻個身，再用同樣的溫度及時間烤一遍，讓肉肉的外表幹香和加深色澤，烤好後晾涼、切片。Enjoy!

小竅門

一、老美一般用來烤的豬肉用豬腰肉Tenderloin和豬屁股肉的多；
二、調料可以按自己的口味來組織，除香草外，還可以用十三香或五香肉，也挺香的；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。