烤孜然小鯽魚的做法 烤孜然小鯽魚（空氣炸鍋） 烤孜然小鯽魚怎麼做

“我爸退休後在家閒得無聊，就天天跑出去釣魚，經常釣好多小鯽魚。這種小魚一般用油炸了比較香，清蒸和紅燒都沒有什麼肉，魚刺太多，不好吃。但是經常吃油炸的魚也不行，太費油了，而且對健康也不利。所以這次我拿來烤了吃，沒想到，還蠻好吃的呀！”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

烤孜然小鯽魚的做法步驟

• 1、小鯽魚摳去腮，剖開去除肚子裏的髒東西，尤其肚子裏的那層黑膜一定要刮乾淨，然後洗乾淨。

• 2、加1湯匙料酒去腥。

• 3、加入小半勺鹽。然後拌勻，醃製幾小時。這樣不會烤的時候，味道全在表面，而內部沒有味道。因爲是醃過夜的，不需要很多鹽，會太鹹。

• 4、烤魚之前將醃過的小鯽魚過一下水，衝去表面剩餘的鹽份，還有醃出來的粘液。然後加入一些孜然燒烤料。

• 5、拌勻，再醃製十幾分鍾至半小時。沒有燒烤料，用五香粉也一樣。

• 6、在空氣炸鍋的炸籃裏鋪上一張錫紙，這樣是爲了方便清洗。錫紙表面刷一層薄油，然後將小鯽魚甩掉多餘水分，鋪好。180度先烤15分鐘。溫度和時間供參考，因爲魚有大小，再加上各人的機器不一樣。

• 7、15分鐘後，取出炸籃，將小鯽魚一一翻個面，再烤10分鐘。

• 8、10分鐘過去，將小鯽魚再翻一個面，這次要在魚身表面刷一層薄油，撒一點點辣椒粉。再烤3-5分鐘。這次烤是爲了讓魚身表面再收幹，以及增加一點味道。

• 9、這一面烤到自己中意的程度，表面半焦比較好吃。然後翻面，再刷一層薄油，撒一點辣椒粉，最後再烤3-5分鐘，烤到半焦，就OK了。

小竅門

1、小鯽魚先用料酒和一點鹽醃幾個小時以上，這樣鹽味纔會入到魚肉當中去。臨時烤制的那種，調料全在表面。
2、醃好的魚沖洗一下，再加燒烤粉醃，這樣清爽一些。烤料前面不要放太多，容易烤糊。
3、小鯽魚烤之前甩掉多餘水分，這樣才容易烤乾。具體時間和溫度要根據魚的大小和自己的機器調整。前面是先將魚烤到八成熟，最後再刷油撒辣椒粉，增加風味。如果一開始就加辣椒粉這些，容易烤糊影響味道。