蔥㸆大排的做法 - 蔥㸆大排怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

蔥㸆大排的做法步驟

• 1、準備好一塊大排肉。

• 2、片成大概1cm厚的大片。

• 3、用刀背拍鬆(正反面都要拍到)。

• 4、放入大碗中，加鹽、糖、料酒、生抽、老抽。

• 5、抓勻，碼入底味。

• 6、分兩次加入適量的水，再次抓勻入味(加第一次水抓勻，吸收後再加第二次的水，抓勻吸收)。

• 7、好了。

• 8、醃好的肉肉。

• 9、加入生粉。

• 10、每片肉肉都要沾滿生粉，鎖住水分，醃製20分鐘左右。

• 11、起鍋燒油。

• 12、放入蔥段。

• 13、煎出香味。

• 14、挑掉蔥不要。

• 15、放入醃製好的大排肉，中小火，一面煎2分鐘左右。

• 16、翻面，再煎2分鐘左右，再翻面，全程大概5~6分鐘左右即可。

• 17、起鍋放入盤中。

• 18、鍋中再次加油。

• 19、加稍多的蔥，放入鍋中。

• 20、小火煎軟。

• 21、加入適量的水。

• 22、加鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。

• 23、大火燒開，放入之前煎好的大排肉。

• 24、蓋上鍋蓋，轉小火煮3分鐘左右。

• 25、好了。

• 26、起鍋裝盤，澆上一點點湯汁。

• 27、成品圖，單吃或搭配麪條來吃都挺不錯的哦。