蔥燒大排怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 大排洗淨擦乾，用肉錘或刀背將肉拍鬆；

2. 洗淨輔料，姜去皮切絲，紅蔥頭切圈；

3. 將拍鬆的的大排兩面均沾上一層生粉；

4. 鍋中下油燒熱，分批將大排下鍋煎；

5. 煎至大排兩面變色立即撈出瀝油待用；

6. 鍋中留餘油，下紅蔥頭和薑片爆香；

7. 將煎好的大排放回炒鍋，稍許翻炒大排；

8. 往鍋中淋入料酒，翻炒出香；

9. 往鍋中調入適量的生抽、老抽和白糖，並翻炒均勻；

10. 往鍋中加入50ml開水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘左右。

11. 燜好後，開蓋即可。

烹飪技巧

1.選擇比較薄的大排，較易入味且口感鮮嫩；2.煎大排要快，變色即可，每面約煎30秒；3.燜煮大排的時間根據大排的厚度適當調整，燜熟即可；4.調味料可按口味適當增減。