炒四色的做法 - 炒四色怎麼做

“所謂四色，就是四種顏色的食材搭配烹製的一道家常小炒。綠色的青椒、紅色的胡蘿蔔、黑色的木耳和白色的豆皮。自然界植物的五顏六色，接受陽光雨露的滋潤生長，爲萬物之靈的人提供了食物來源。人體五臟與大自然的五色有着密切的關聯，綠色養肝、紅色補心、黃色益脾胃、白色潤肺，黑色補腎。所以這道菜餚是一道健康保健的私房菜。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒四色的做法步驟

• 1、主輔料：青椒、胡蘿蔔、豆皮、黑木耳

• 2、主黑木耳提前泡發備用，把胡蘿蔔洗淨切片。

• 3、把豆皮切象眼片。

• 4、青椒洗淨，去蒂、去籽，切片。

• 5、起鍋熱油，爆香蔥花。放入胡蘿蔔片。小火反覆煸炒至胡蘿蔔片斷生。

• 6、放入豆皮、黑木耳翻炒均勻。烹入生抽。

• 7、加適量清水，煨制豆皮至軟糯。加鹽調味。

• 8、放入青椒片翻炒均勻，放味精提鮮。

• 9、淋入水澱粉勾薄芡。芡汁糊化後，即可關火。

• 10、出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、注意煸炒順序，一定要先煸炒胡蘿蔔片，便於胡蘿蔔素的吸收。
2、中間放黑木耳和豆皮煨制，使得豆皮口感軟糯。
3、最後放青椒，才能保證青椒脆嫩。