香滷四物的做法 - 香滷四物怎麼做

“蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鵪鶉可與補藥之王--人蔘相媲美，譽爲"動物人蔘"。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香滷四物的做法步驟

• 1、五花肉洗乾淨

• 2、雞蛋和鵪鶉蛋播殼

• 3、蓮菜去皮切成2段

• 4、豆乾用油煎至倆面金黃

• 5、鍋中放入足量清水，加入料酒、老抽和生抽，我放這三樣的比例大約是１：１：３，生抽要多放些；加入薑片和蔥段；將花椒、辣椒、大料、丁香、小茴香、桂皮、香葉放入，大骨頭也放入，燒開即可

• 6、鍋內滷水煮開後放入五花肉、雞蛋。鵪鶉蛋、鹽。煮30分鐘。再放入易熟的蓮菜和豆乾，，煮15分鐘

• 7、味道很不錯

• 8、味道很不錯

• 9、味道很不錯

• 10、最後將各種食材撈出，把調料包也取出來，再過濾一遍將蔥姜以及各種浮沫雜質清除乾淨，剩餘的滷汁可是寶貝，千萬不要倒掉。

小竅門

滷製的過程要一直保持小火，用筷子能輕易扎透食材後就可以關火了，然後讓所有材料繼續浸泡在滷汁中至少兩小時左右，時間越長越入味。