茄汁比目魚的做法 - 茄汁比目魚怎麼做

“格陵蘭比目魚屬於北極深海珍稀魚種，生長在純淨寒冷的北大西洋近北極水域，那裏人跡稀少，無重工業污染。所以被英國BBC評選爲，最有營養的食物第四名，有“世界白魚珍品”的稱號。它的營養含量很豐富，所含有的DHA，有助於大腦和視力發育，經常食用可增強智力，所以這就是爲什麼人們常說，吃魚會變聰明。比目魚含有的高蛋白可以滿足人體每日的需求，但是脂肪含量很低，被用作歐洲國宴用魚。
而且，切片的比目魚沒有小刺，只有魚皮上帶一些大長刺，魚肉中心帶大魚骨，這麼少的刺，可以放心給兒童食用，肉質細嫩，細嚼之中，魚香四溢，魚腥味非常淡，基本吃不出來，直接煎出來就非常好吃，但是兒子更喜歡吃酸甜口味的，做了茄汁味，特別開胃，孩子也吃得香。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁比目魚的做法步驟

• 1、比目魚室溫自然解凍後，撒些胡椒粉、鹽、料酒醃製片刻。

• 2、將醃好的比目魚兩面裹滿幹澱粉。

• 3、鍋裏倒入油，比目魚抖掉多餘幹澱粉，放入鍋中，煎至兩面金黃。

• 4、番茄去皮切塊。

• 5、放入料理機中打成汁。

• 6、將煎好的比目魚盛出，鍋裏留底油，倒入番茄汁。加入適量番茄醬和糖。

• 7、攪勻番茄汁後，放入煎好的比目魚。

• 8、小心翻面，加入鹽後稍微收汁，讓魚肉裹滿醬汁，醬汁略變稠後出鍋。

小竅門

1.比目魚提前加鹽醃製，不僅去腥，還可以讓魚肉入味。
2.比目魚快煎好的時候，要轉爲小火，讓油溫降下來，這樣倒入番茄汁纔不會飛濺。
3.番茄打成汁後，比直接用番茄塊更好吃。