米酒雞翅的做法 - 米酒雞翅怎麼做

“米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它爲“米酒”或“甜酒”。
米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。
米酒雞翅可以替代可樂雞翅，口感更香，營養更豐富。
米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。米酒的這些去腥、去羶及增味功能，在菜餚烹製中廣爲人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

米酒雞翅的做法步驟

• 1、將雞翅中洗淨，用水焯燙撈出備用。

• 2、起鍋熱油，將大料下入油中炒香。

• 3、將蔥，醬油和雞翅下入鍋中煸香。

• 4、將米酒取出。

• 5、將米酒放到雞翅裏，炒勻。

• 6、加少許清水小火燉至雞翅熟透收汁，加鹽出鍋。

小竅門

因米酒很甜所以不需放糖。
小火將汁收幹，防止大火糊鍋。
米酒的多少可根據自己口味增減。