中式洋蔥燴豬扒的做法 - 中式洋蔥燴豬扒怎麼做

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 燴 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

中式洋蔥燴豬扒的做法步驟

• 1、先將豬扒肉邊緣的筋膜劃斷，避免煎時中間鼓起。

• 2、攤開每塊豬扒肉，用廚房專用錘肉的釘錘，捶肉塊兩面，然後用刀拍一面（這就是我爲什麼專門拍那錘子和刀了）。

• 3、用一大碗裝肉，放生抽、白胡椒面、少許花椒粉、料酒、糖用手攪拌均勻及按摩每塊肉，放30-60分鐘入味（時間久些更好）。

• 4、開火，用不粘鍋煎，剛煎時大火一點，等基本定型後收細火慢煎，也可用重蓋蓋住肉塊，不讓肉塊捲起和讓肉更貼鍋底。

• 5、肉煎後好放在一碟上。

• 6、煎好豬扒後千萬不要手多多洗鍋，開火，將洋蔥放入用煎過豬扒的煮鍋（Skillet）炒，很能吸收豬扒剩下的精華，特別香。不過，您要說我一定要洗鍋，俺也不攔您，你的廚房您作主。

• 7、在慢火煎豬扒的同時，可走開一小會兌芡汁（芡汁也可以煎豬扒時兌好），碗放半碗水，2-3湯匙牛奶（椰奶都可）、少許黑胡椒粉、生抽、糖、料酒、麻油、生粉兌成芡汁。

• 8、洋蔥洋至剛熟，放大部分鋪在豬扒上，留下小部分在鍋（不留也可以的），倒入兌好的芡汁，等芡汁起泡變得透明時，直接均勻地澆在豬扒上面。