冬瓜燒肉的做法 冬瓜燒肉（無水版） 冬瓜燒肉怎麼做

“燒肉，本來用五花肉最好，但是家裏三高的三高，減肥的減肥，就用了後腿肉，冬瓜含有大量水分，這次燒肉滴水未放！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冬瓜燒肉的做法步驟

• 1、材料準備

• 2、肉切塊，約2×2釐米大小

• 3、冬瓜切塊，大小和肉差不多

• 4、由於肉太瘦，爲了避免糊鍋，放了少少的油，油熱後下姜蒜爆香

• 5、肉下鍋翻炒變色後放鹽，有人說鹽該最後放，這樣肉纔不會柴，我覺得，鹽得先放，香！

• 6、放了鹽，把肉炒香後放生抽。

• 7、肉微微焦香後放老抽上色

• 8、下八角，八角最好中途放，沒有焦灼，香味更濃厚，中火翻炒至色醬味香！

• 9、下冬瓜翻炒

• 10、翻炒均勻後中小火蓋鍋慢燉半小時！由於沒有放水，冬瓜的水分出來也需要時間，爲了避免糊鍋，每五六分鐘就要開蓋翻炒兩下，這期間你會發現，雖然沒有放水，但鍋裏的水卻源源不斷，不會幹鍋！

• 11、燉至肉綿軟，冬瓜入味軟爛後下紅椒，翻炒均勻後再蓋鍋略燜一會，出鍋！

• 12、成品圖

小竅門

無水的紅燒肉特別香！但是燉的時候千萬別忘了每五六分鐘翻炒一次，千萬別像以前那樣放半鍋水後就去看電視玩手機了！