玉米餅子就小鹹魚的做法 - 玉米餅子就小鹹魚怎麼做

“不得不說玉米麪餅子就着小鹹魚是一個記憶裏的味道，因爲這個味道是隻有在上世紀70年代生活過的人才會有的經歷。
  有個笑話是這麼說的：一戶人家買了幾條鹹魚吊在屋樑上，家裏人吃飯時候看一眼屋樑上的鹹魚，就口乾糧。一次，小兒子告狀，“爸爸，哥哥他剛纔多看了一下！”父親說，“隨他去！齁死他！”。多看幾眼就要齁死人，可見鹹魚有多鹹。不過老話說：“想解饞，辣椒、鹽”。吃過鹹魚那就只好多喝水了，不然可要變成“夜貓虎子”（蝙蝠）了，至於吃多少鹽才能變成蝙蝠，有待試驗驗證。
  小時候在農村生活過幾年，那時候的農村貧困吃飯是很大的問題，平時就用玉米，地瓜等粗糧來做主食。記着那時候家裏人口多，做飯時都是用那種大鑄鐵鍋做飯，鍋的尺寸叫“印”，我家的好像是8印的。做飯時鍋底燒着柴火，把玉米麪做成餅子均勻的貼在鍋邊上，鍋裏燒着棒子麪糊糊，等糊糊煮好了餅子也就熟了，一掀鍋蓋霧氣騰騰，滿屋噴香。餅子都是那種帶着糊餎餷的，吃起來咯吱咯吱的是越嚼越香。最幸福的就是能夠就着鹹魚吃了，把鹹魚煎的香香的，吃一口香甜的玉米餅子餅子，咬一小口香香的鹹魚，嗯，那種滋味，想想都要流口水。 
  “玉米餅子就鹹魚”是重口味的組合，但就像臭豆腐一樣，聞着不咋地但吃起來就是香的“不行不行的”。爲了緩解一下這個“重口味”，玉米麪餅子我用了玉米麪，黃豆麪、小米麪，另加了少許的白麪爲的就是減少玉米麪那種特有的“喇嗓子”。
  “玉米餅子就鹹魚”很久沒有吃過這種組合了，真的是饞得不行不行的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

玉米餅子就小鹹魚的做法步驟

• 1、玉米麪、黃豆麪、小米麪、小麥麪粉按照；2：1:1:1:0.5的比例倒入乾淨小盆內。

• 2、倒入兩湯匙白糖。

• 3、輕輕拌均勻。

• 4、倒入純牛奶。

• 5、把各種麪粉和成稍軟的麪糰，餳10分鐘。

• 6、把麪糰做成大小均勻的小麪餅，放到餅鐺裏通電加熱。

• 7、等麪餅一面有糊餎餷後，把麪餅翻過來，停電利用餘溫繼續加熱。

• 8、利用這段時間煎制小鹹魚；鹹魚用溫水洗淨後碼入鍋內，小火熥（teng）幹。

• 9、等小鹹魚熥幹後，倒入少許植物油，小火煎至兩面金黃即可。

小竅門

1、煎制鹹魚時要小火，並減少翻動防止破碎。
2、吃過此菜後要多喝水，防止齁着上火。
3、玉米麪可與多種粗糧粉組合。