乾煸仔雞的做法 - 乾煸仔雞怎麼做

“乾煸是川菜的一種技法。採用小火慢炸，再炒食材的方式特別的美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 乾煸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

乾煸仔雞的做法步驟

• 1、我們把雞腿切成大塊兒。冷水下鍋加薑片大火煮沸。水開以後煮兩分鐘即可。

• 2、煮好的雞塊過涼備用

• 3、青紅椒去籽切斜刀。

• 4、我們把大蔥蔥薑蒜切好備用。

• 5、鍋裏放入菜籽油，五成油溫時放入雞塊兒。開大火炸

• 6、感覺到雞塊有一點在鍋裏翻不動了就是微微有點貼鍋，我們開最小火把這個雞腿兒扁熟至表皮金黃撈出備用。。

• 7、鍋底留油，放入蔥薑蒜，八角花椒炒香。

• 8、放入郫縣豆瓣醬和黃豆醬。

• 9、放入扁好的雞塊兒。大蒜。開中火扁

• 10、倒入青紅椒放入適量的五香粉。開大火猛炒。

• 11、特別的美味哦！

小竅門

這道菜就是第一次煸的時候，注意一下火候就行了。用黃豆醬和郫縣豆瓣醬來做這道菜特別的香。所以調料要放的簡單一點。