紅燒牛尾土豆的做法 - 紅燒牛尾土豆怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒牛尾土豆的做法步驟

• 1、牛尾冷水下鍋，加少許料酒，水開焯水三分鐘，撈出洗淨血沫。

• 2、熱鍋涼油，小火加入冰糖翻炒融化，顏色微紅。

• 3、加入牛尾翻炒。

• 4、加入蔥、姜、八角、花椒翻炒。

• 5、加料酒少許、十三香適量。

• 6、加老抽一勺。

• 7、加生抽兩勺。

• 8、加糖適量翻炒均勻，加開水沒過牛尾，轉入壓力鍋，按牛肉蹄筋鍵燜煮，跳閘即可。

• 9、壓好的牛尾再次轉入大勺。

• 10、加入土豆塊、胡蘿蔔塊繼續燉煮。

• 11、加入鹽、白胡椒粉適量。

• 12、加入牛肉粉。

• 13、繼續燉煮至湯汁收幹，土豆和胡蘿蔔軟爛即可。

• 14、完成。

小竅門

1、牛尾焯水要冷水下鍋，不要蓋蓋子。
2、牛尾焯好水不要用冷水清洗，用熱水沖洗。
3、炒牛尾和高壓鍋壓牛尾時不要加鹽。壓好後轉到大勺燉土豆時再加鹽。
4、壓牛尾時加要足夠的水，轉到大勺再燉時不要加水了，土豆和胡蘿蔔熟了即可。