咖喱菜花牛肉片的做法 咖喱菜花牛肉片--無肉不歡 咖喱菜花牛肉片怎麼做

“夏天胃口有時好象冬天差些，除了湯湯水水，我們還要補充體力，生活工作還要加把勁能才參加社會或工作的競爭，沒氣沒力怎麼行？所以呀，得讓自己吃多點營養和補充體能的“硬貨”，來吧，炒個咖喱牛肉，可以不可以？當然好啦，味重好下飯嘛。”

食材明細

• 咖喱 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

咖喱菜花牛肉片的做法步驟

• 1、一般來說，筆者喜歡用少許小蘇打，不多，一點點就夠，先把牛肉逆紋切片後入一碗，加生抽1大匙、紅糖1/4小匙、白蘭地1大匙、白胡椒1/3小匙、小蘇打1/4小匙，手抓至手感起粘性，加清水1-2大匙，再抓至水被吸收，加入玉米澱粉1小匙，再抓均，最後加入菜油1大匙，也要抓勻，靜置1小時或以上，筆者通常提前抓醃，放冰箱隔一夜；

• 2、香蔥切開蔥白的蔥葉，各切段，把菜花摘成小朵，入鍋，鍋可放菜油1/2大匙，中火煸至軟身，出鍋放一邊；

• 3、鍋上大中火，放底油約1大匙，放入咖喱，炒熔；

• 4、加薑絲和蒜茸，炒香；

• 5、倒入牛肉，稍炒至五成熟；

• 6、隨即倒入菜花、蔥白，烹入精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、紅糖1/2小匙，快速兜勻；

• 7、在鍋邊淋入生抽1大匙和米酒或高度酒1/2大匙，加入蔥葉，稍翻炒即可出鍋裝盤。Enjoy!

小竅門

一、不建議菜花焯水，乾煸更有原味和幹身，到與肉同炒時就不會出水了；
二、牛肉不宜炒得過火，注意火候。