蔥爆肉的做法 那清爽香甜的老味道：魯菜經典 - 蔥爆肉 蔥爆肉怎麼做

“【蔥爆肉】口味清淡，裏脊入味時間較長、溫油滑散已去除了肉的腥羶，配以大蔥爆炒使裏脊清鮮可口，大蔥微炒即可，保留了大蔥的甜香。此菜製作簡單但需火候掌控極高纔可做出完美的菜品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥爆肉的做法步驟

• 1、豬裏脊切2cm左右的厚片，加入料酒、鹽、糖、胡椒麪喂制20分鐘油鍋加油燒至溫熱，加喂制好的裏脊肉滑散

• 2、大蔥從中刨開切斜刀，長度在8㎝左右

• 3、油鍋爆香加入滑好的裏脊調味後加蔥段炒製爲軟裝盤

小竅門

【蔥爆肉】是魯菜中一道比較有名的菜。以豬裏脊和大蔥爆炒而成，菜品講究火候的掌控，肉勁不柴、蔥香不爛。