橄欖菜土豆扣肉的做法 - 橄欖菜土豆扣肉怎麼做

“相信很多人不愛吃肥肉，我老公就是典型，所以這道菜就很適合不愛吃肥肉的人吃了，因爲肥而不膩！
因爲看到梅菜的製作工藝後就覺得梅菜吃起來實在是有些不衛生，所以就自己改了一下弄了這道橄欖菜土豆扣肉，希望大家會喜歡，味道一點不比梅菜扣肉差呢！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

橄欖菜土豆扣肉的做法步驟

• 1、將肉放入鍋中加入部分蔥姜煮十分鐘撈出備用，土豆切成條備用。

• 2、將住過的五花肉切成片。

• 3、將切好的五花肉碼在碗中，上面鋪滿橄欖菜和土豆條。

• 4、準備一個小碗，放一勺老抽、兩勺生抽、半勺醋、半勺料酒、半勺耗油、蔥薑蒜、花椒、幹辣椒、鹽、白糖、雞精加一點水調成料汁。

• 5、將調好的料汁澆在碼好的肉上，上蒸鍋蒸一個小時以上，時間越久肉越不膩。

• 6、蒸好後將一個盤子扣在碗上，然後迅速扣過來把湯汁逼入鍋中加一點澱粉勾兌一下然後林在肉上出鍋即可！

小竅門

1、我這次做肉切的有點厚了整了兩個多小時才覺得不膩，建一切的薄一點，這樣一個小時左右就可以了！
2、如果想讓肉的顏色更好看可以在第一步後，在鍋中加點油化冰糖給肉上色之後再切片蒸。
3、個人建議煮肉不要煮太久，太久了肉不好切！