荷葉八寶蒸排骨的做法 - 荷葉八寶蒸排骨怎麼做

“以前用過大米粉和小米分別蒸過排骨，味道都不錯，今天結合所學營養學知識，想到要是用各種五穀一起來蒸不是營養更加全面嗎？將五穀入菜，葷素搭配，穀類和豆類、肉類結合，蛋白質互補，不僅味道更加豐富有層次，而且更加營養，今天家裏唯獨缺了小米，用了其他八種食材和排骨一起，墊上荷葉蒸，味道出奇的好！
排骨蒸好，全家人一嘗，讚不絕口，都問我怎麼做的，我告訴他們別小看這麼一盤排骨，裏面包含了十來種食材，家人雖然不覺得驚奇，因爲我家做飯經常會搭配多種食材，但是爲這個做法也表示非常讚賞。我個人覺得這是我吃過的最好的吃的排骨了，那八寶五穀經過炒、蒸、肉味的滲透，感覺比排骨還好吃。既營養又超好吃，快來看看做法吧......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

荷葉八寶蒸排骨的做法步驟

• 1、準備好原材料，黃豆提前泡發好。

• 2、排骨斬塊放入清水泡一個小時。

• 3、生薑和小蔥蔥頭切成末，蔥葉切成蔥花。

• 4、將七種穀類清洗一遍瀝乾水分，放入鍋裏，加入花椒幹炒，炒到變色，八成熟出鍋。

• 5、將炒好的食材用料理棒磨成粗粉，不要打細，有顆粒的口感更好。

• 6、排骨冷水入鍋焯水，焯水時加入適量料酒。

• 7、鍋里加入適量九三鮮榨大豆油燒到六成熱。

• 8、加入蔥薑末爆香，加入豆瓣醬煸炒出香味。

• 9、加入排骨翻炒，加入適量生抽、少許老抽翻炒均勻。

• 10、加入黃豆、適量開水再次燒開。

• 11、加入打碎的五穀粉拌勻。

• 12、壓力鍋里加入適量水燒開，放上蒸格，鋪上兩片荷葉，將做好的半成品材料全部碼放在荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，不用包緊，讓蒸汽滲入。上汽後再煮半小時即可。

• 13、成品。

小竅門

一、黃豆提前用涼水泡六至八小時；
二、開水加入的分量是正好將所有五穀粉均勻調溼，溼度稍微大一些；
三、豆瓣醬比較鹹，加上有生抽、老抽，所以不要放鹽了；
四、荷葉儘量用新鮮的，沒有新鮮的乾的要提前侵泡。