小龍蝦的做法 辣炒佝僂蝦 - “小龍蝦” 小龍蝦怎麼做

“我們這個地區叫這個蝦爲“佝僂”蝦，或許因爲這個蝦做熟以後，都是卷着身軀的關係吧。學名什麼我還真不知道。暫也叫它“小龍蝦”。這種蝦適合炒制。麻辣小龍蝦我也這麼做。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

小龍蝦的做法步驟

• 1、用小刷子把蝦刷洗乾淨

• 2、鍋熱倒入花生油，加入花椒、麻椒、香葉、丁香、甘草、姜、蒜。因爲蔥容易糊，等蝦下鍋後再放入。

• 3、花椒、麻椒等材料炒出香味後放入小蝦，再放入蔥繼續翻炒。翻炒三五分鐘倒入適量清水。燉制.....

• 4、燉制的過程中，水開加入黃豆醬、蠔油、鹽。繼續翻炒。

• 5、炒制湯汁基本收幹。我喜歡留些湯汁，蘸着蝦肉吃。

小竅門

1、蝦必須用刷子刷乾淨。
2、加水後，最好燉制十分鐘左右。怕有寄生蟲。
3、加甘草是因爲要去辣椒的燥。