油爆花蛤的做法 - 油爆花蛤怎麼做
來源:飄香吧 2.12W
“花蛤肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高,氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
油爆花蛤的做法步驟
1、花蛤洗淨,浸泡在淡鹽水裏吐淨沙泥。
- 2、蔥、姜洗淨切片,幹辣椒切段備用。
3、花蛤入沸水鍋中氽燙至殼開,撈出瀝乾水。
- 4、鍋內倒油置大火上燒熱,放入蔥姜、辣椒段,炒散爆香。
5、將花蛤放入鍋內,倒入料酒,放入紅99火鍋底料,翻炒均勻入味,爆炒至湯汁收幹即可。
小竅門
花蛤等貝類應經吐沙、煮熟後食用。貝類本身極富鮮味,烹製時不用再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味丟失。性多寒涼,脾胃虛寒者不宜多吃。