香菇醋溜白菜的做法 - 香菇醋溜白菜怎麼做

“大白菜是冬季老百姓的看家菜，大白菜古時又叫菘，有“菜中之王”的美名。其性味甘平，有化痰止咳、退燒解毒的功效。大白菜質嫩味鮮，營養豐富。大白菜含有多種維生素及碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物質。白菜中還有大量的粗纖維，可以促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢。還可以防治感冒、燥熱咳嗽、聲音嘶啞、便祕等“家常病”。大白菜適合所有人食用。更適宜於慢性習慣性便祕，傷風感冒，肺熱咳嗽，咽喉發炎，腹脹及發熱之人食用。
醋溜白菜是老北京的家常菜，菜中我添加了香菇，是其菜味道更加鮮美，營養更加豐富。特點；脆嫩，爽口，酸辣，開胃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇醋溜白菜的做法步驟

• 1、白菜洗淨，從中間切開，然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。

• 2、香菇洗淨切成片。

• 3、取一碗加入醬油糖醋澱粉適量的清水和剁碎的蒜，勾兌成料汁。

• 4、鍋中倒入油，待油5成熱時，放入乾紅辣椒和花椒爆香。

• 5、倒入白菜翻炒1分鐘。

• 6、加入香菇繼續翻炒。

• 7、翻炒至白菜變透明後加入鹽。

• 8、倒入料汁炒均出鍋即可。

小竅門

腐爛的大白菜不能吃，由於在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉變爲有毒的亞硝酸鹽。