麻辣香鍋的做法 麻辣香鍋-家庭版 麻辣香鍋怎麼做

“昨天家裏來客人吃的涮羊肉，剩下了部分食材，我覺得消滅掉這些食材的最好方式就是做麻辣香鍋啦！今天準備的食材都是昨天吃涮羊肉剩下的，每樣就那麼一丟丟，湊在一起剛好夠一盤菜，其實做麻辣香鍋還可以按照自己的喜好添減食材。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣香鍋的做法步驟

• 1、將食材洗淨控水準備好。

• 2、輔材按圖準備好，麻辣香鍋的料超市都有的賣，隨便什麼牌子的都可以，或者根據自己的喜好選擇，四川的牛油火鍋底料也是可以的。

• 3、水開下羊肉片，焯水兩分鐘即可，撈出備用。

• 4、起鍋燒油，油熱改小火，把八角，花椒香葉炒香。

• 5、再加入蔥姜，幹辣椒，因爲這幾樣容易糊掉，所以時間要短些。

• 6、爆香輔材後，到入麻辣香鍋底料，翻炒幾下。

• 7、油熱後加入適量的水，燒開後放入準備好的食材，翻炒片刻即可出鍋。

小竅門

麻辣香鍋底料味道比較重，酌情使用，也不用再放鹽了。海帶也分鹹海菜和淡海菜，不愛吃口感硬的，可以將海菜事先煮一下，斷生去鹽，再入菜。食材也需要分步驟：像海帶，木耳，魚豆腐，墨魚丸一類的，先放，豆皮，白菜這種易爛的後放，否則很容易爛掉。