醬炒肝尖的做法 - 醬炒肝尖怎麼做

“一道非常有特色的豬肝做法。豬肝片薄片用六必居的黃醬炒制，炒出來醬香濃郁，味道鮮美。
豬肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。
杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

醬炒肝尖的做法步驟

• 1、豬肝用清水浸泡30分鐘。

• 2、用刀將豬肝片薄片。

• 3、將切好的豬肝入鍋中焯水。

• 4、盛出，控水。

• 5、焯過水的豬肝加入澱粉，蔥薑末，五香粉，胡椒粉。

• 6、抓勻醃製5分鐘。

• 7、菜椒去籽洗淨切片。

• 8、杏鮑菇洗洗淨切片。

• 9、幹黃醬加適量清水合成醬汁。

• 10、熱鍋下油，放入適量蔥姜熗鍋。

• 11、放入菜椒和杏鮑菇。

• 12、翻炒至斷生。

• 13、放入醃製好的豬肝。

• 14、旺火翻炒10秒鐘。

• 15、加入調好的黃醬。

• 16、旺火翻炒20秒關火即可。

小竅門

豬肝在炒之前一定要浸泡30分鐘以上。
炒制時間不要太長。