醋燜針魚的做法 - 醋燜針魚怎麼做

““針亮魚”，也有叫它“樑魚”的，學名叫做鄂針魚。萊州人把吃“針亮魚”稱爲過“魚市”，說是吃過這魚後，全年不得病。.5-6月份是盛產期，味極鮮美！我習慣醋燜此魚，小火慢工，魚刺酥軟，魚肉肥美異常！醋和魚的搭配很特別，不同於紅燒，清蒸，好些人不習慣這種做法但是你嘗過之後卻別有一番風味！吃過此魚的必定忘不了這美味，沒吃過的，如果你在市場見了請千萬別錯過這種美味！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醋燜針魚的做法步驟

• 1、模樣生猛的針魚

• 2、去頭，去內臟，刮鱗斷段

• 3、醋、生抽、料酒、蔥姜，少許鹽醃製

• 4、一個雞蛋，適量麪粉

• 5、先蘸雞蛋液，再掛麪粉

• 6、將處理好的魚段入熱油鍋

• 7、兩面煎至金黃，倒入醃魚的調料

• 8、調最小火慢燜

• 9、半小時左右出鍋

小竅門

1、醋適當量多些，和魚的鮮美相得益彰。
2、小火慢燜，時間長些醋能將魚骨燜酥。
3、燜的過程中及時用鏟子推推，防止糊鍋底。